Laddar...

Midsommarrecept - Niklas Ekstedts favoriter

Midsommar står runt hörnet och det är dags för små grodorna, blomkransar och riktigt god mat. Stjärnkocken Niklas Ekstedt delar med sig av sina bästa recept som tar midsommarbuffén till nya höjder. 

 

Gubbröra-ish med sojapicklade ägg

 

Ingredienser 4 personer

4 ägg (löskokta)
0,5 dl vinäger
1 dl socker
2 dl japansk soja
20 st färskpotatis
Rapsolja
Salt
8 ansjovisfiléer (grovhackade)
1 dl hovmästarsås (helt okej att använda färdig om du vill)
1 knippe dill
Färsk pepparrot

 

Så här gör du:

Dagen innan servering skalar du de löskokta äggen och lägger i en burk med vinäger, socker och japansk soja. Låt dra i kylen över natten.

Samma dag som servering delar du färskpotatis i mindre bitar (cirka 1,5x1,5 cm). Häll på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ringla över lite rapsolja och strössla över salt. Rosta på 175°C (varmluft) i 20 minuter.

Blanda rostad potatis, ansjovis och hovmästarsås. Till servering toppar du med picklade ägg, några kvistar dill och riven pepparrot.

 

Potatisremoulad

 

Ingredienser 4 personer
12 st färskpotatisar (kokta)
1 gul lök (finhackad)
1 syrligt äpple, exempelvis Ingrid Marie (finhackat)
1 tsk curry
2 dl majonnäs
0,5 knippe dill (spara lite till garnering, finhacka resten)

123-lag:
1 dl ättika (12 %)
2 dl socker
4 dl vatten

 

Så här gör du:

Lägg färskpotatis i 123-lag, smidigt att göra dagen före servering och det behöver ligga i lagen minst 2-3 timmar.
Fräs lök och äpple i en stekpanna med lite smör. Addera curry och låt fräsa några minuter.

Låt fräset svalna. Under tiden skär du färskpotatisen i tärningar, cirka 1,5x1,5 cm.

Blanda färskpotatis, det avsvalnade fräset, majonnäs och dill. Garnera med några dillkvistar vid servering.



Grillade matjesillknyten

 

Ingredienser 4 personer
1 dagstidning (lägg i blöt i 20 minuter)
400 g matjessill i bitar
1 stor röd lök (grova strimlor)
Färsk dill
20 st färskpotatisar (kokta)

 

Så här gör du:

Slå in ingredienserna i den blöta tidningen, gör ett stort eller 4 mindre paket.

Baka av i direkt i glöden på grillen, ta upp paketen efter 10-15  minuter och servera direkt.

 

Jordgubbstiramisu med mandelkubb

 

Ingredienser 4 personer

250 g mascarpone
4 msk koncentrerad fläderblomssaft
4 st mandelkubb
1 dl utspädd fläderblomssaft
Jordgubbar efter smak

 

Så här gör du:

Blanda mascarpone med den koncentrerade flädersaften.

Häll den utspädda saften på mandelkubben och låt det dra några minuter, så kubbarna suger upp vätskan.

Krossa kubb till en “röra” och lägg i botten på en skål eller i ett glas, skeda upp mascarponeröran och toppa med jordgubbar,

Garnera gärna med fläderblommor. 

 

Glödbakad lök

 

Ingredienser 4 personer

4 gul lök
200 g smör
1-2 msk japansk soja

 

Så här gör du:

Bryn smöret och smaksätt med japansk soja.

Tänd grillen och sätt lök rätt på glöden. Låt de bli mjukbakade, brukar ta 15-20 min. Känn med en potatissticka så vet du när det är klart.

Servera löken med brynta smöret, du äter så klart inte det förkolnade skalet.

 

Elvisp Bosch MFQ4030K
467 :-
Läcker elvisp med innovativa vispar
Webb I butikslager I butikslager Ej i din butik Vissa butiker
Önskelista I önskelistan Du måste logga in eller registrera ett konto för att kunna använda önskelistan
Kastrullset Tefal Nordica 6 Pcs Set
1 590 :-
Kastrullset i smart och funktionell design
Webb I butikslager I butikslager Ej i din butik Vissa butiker
Önskelista I önskelistan Du måste logga in eller registrera ett konto för att kunna använda önskelistan
Stekpanna Fiskars Stekpanna 28 cm
999 :-
Stekpanna i rostfritt stål med non-stick, Ø 28 cm
Webb I butikslager I butikslager Ej i din butik Vissa butiker
Önskelista I önskelistan Du måste logga in eller registrera ett konto för att kunna använda önskelistan
Stekpanna Ronneby Bruk UL Professional 30 cm
749 :-
Stekpanna UL Professional 30 cm Ronneby Bruk
Webb I butikslager I butikslager Ej i din butik Vissa butiker
Önskelista I önskelistan Du måste logga in eller registrera ett konto för att kunna använda önskelistan
Elvisp Elvita CEV4400X
299 :-
Lätthanterlig elvisp
Webb I butikslager I butikslager Ej i din butik Vissa butiker
Önskelista I önskelistan Du måste logga in eller registrera ett konto för att kunna använda önskelistan

Vill du veta mer om den nya energimärkningen, klicka här