Så kommer du igång med surdeg

Vill du också haka på vårens surdegstrend? Här är en enkel guide som får dig att komma igång.

Du behöver:
Burk med lock
1 msk rågmjöl
2 msk vatten

Blanda allt i burken och ställ på ett varmt ställe så surdegen ”vaknar”. Låt locket sitta på löst. Skåp ovanför kylen brukar vara bra. Låt den stå där i cirka två dygn, skaka bara burken morgon och kväll. Blanda i 1 msk rågmjöl och låt stå cirka 12 timmar. 

Snart är du klar. Blanda ner 2 msk rågmjöl och 2 msk vatten. Låt den stå 12 timmar. Nu borde surdegsgrunden vara bubblig och dofta lite syrligt. Baka direkt eller ställ i kylen. Spara en tesked av surdegsgrunden om du bakar direkt.

Surdegsgrunden håller minst en vecka innan du måste mata den.

Matning: 
Ta sparad surdeg.
Blanda ner 2 msk mjöl och 2 msk vatten.
Ställ varmt några timmar, sen in i kyl.

Tips på recept
Här är ett recept du kan prova (bara halvera mängden jäst och blanda ner 1 msk surdeg):
Nybakta frallor på ett kick.